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教我做家常菜

时间:06-13 来源:常识知识 访问次数:83

家常小炒便是大家在家里,常常烹制和服用是的一类菜,而烹制家常小炒,也是家居生活所必需的一种专业技能。终究,假如自身会煮饭得话,就可以让亲人吃上更健康的食物,此外假如亲戚朋友到访,也可以让她们大饱口福。那麼,什么家常小炒较为美味可口又简单呢?下边将为大伙儿详细介绍几类家常小炒的作法。

一、宫保鸡丁

原材料:水豆腐滚刀块、牛羊肉切末、郫县豆瓣酱

调味品:盐、酒、干红辣椒碎、韭菜苔、生姜沫、花椒面、芡粉、生抽、少量糖

作法:

1、锅内加少量菜籽油,火灾加温,油烧后先后添加郫县豆瓣酱、盐、干红辣椒、韭菜苔、生姜沫、花椒面、牛肉末、也可将牛肉末用所述调味品腌好后一并添加。 炒出香味。

2、添加切割成一小块的水豆腐。改文火,烧开。

3、待水豆腐熟后,改火灾,添加由芡粉、糖、酒、鸡精、生抽调准的料汁。待料汁匀称粘附后,熄火,出锅。

4、出锅,撒上花椒粉,热腾腾,川味十足的宫保鸡丁上菜啦!

二、番茄炒蛋

原材料:番茄,生鸡蛋,葱段,番茄调料:食用油,食用盐,食用糖。

制作过程

1.番茄切割成块,要大小不一,哪些样子不在乎,辣椒切割成棱形小块,生鸡蛋开启放进碗中放进少量温开水,打匀,放进少量的盐,怕味重的也不加盐。

2.锅内放进适当(炒蛋的情况下,油放是多少很重要,我的工作经验是放等同于鸡蛋鸡蛋液的2/5)的油,等油热了的情况下,倒进鸡蛋液,留意这个时候,鸡蛋液会当然的凝结,不要动,直到这一鸡蛋液都凝结的情况下(要当心油做了,导致鸡蛋糊了),用饭铲(也叫炒锅)从生鸡蛋的边沿轻轻地进到,将生鸡蛋翻过去,煎一下,等双面的色调都展现金黄色的色调情况下,再轻轻地的把生鸡蛋用铁铲分离,不必有意的捣碎,随后把生鸡蛋从锅中取下来(还可以不取,但是等娴熟之后再说吧),这个时候锅里边应当也有一些油,添加葱段,爆锅出味,把切完的番茄放进锅内,因为番茄里边带有很多的水份,会出现水分溶解,直到番茄的水没彻底出去的情况下,这个时候把炒好的生鸡蛋装进去,放进少量盐,煸炒两下,起锅。

三、回锅肉

原材料:猪后臀尖,韭菜苔

调味品:郫县豆瓣酱,水豆豉,葱,姜,麻椒,八角茴香,八角茴香,米酒

作法:

1、沸水下肉,煮20分钟上下,在其中放葱,姜,麻椒,八角茴香,八角茴香,米酒,去掉白沫子,待木筷能插进肉中,熄火,泡5分鐘,再起锅

2、韭菜苔拍一下,切斜刀段,肉切割成大片状,看着你的刀功了,越薄越好

3、锅内放少量油,下肥肉,爆锅,白肉变的打卷,全透明后,把肉铲到锅边(这个是懶人的作法!呵呵呵!实际上应该是把肉先铲出去在炒郫县豆瓣酱的),下郫县豆瓣酱,煸出辣椒油,下水豆豉,姜片,韭菜苔,同炒。这一菜炒时无需放盐,由于郫县豆瓣酱早已够咸了。

4、韭菜苔略变松,淋米酒,就可以起锅了。

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