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白薯怎么吃

时间:06-13 来源:常识知识 访问次数:68

地瓜和地瓜不一样,地瓜的瓜瓤是乳白色的,会比地瓜更为香甜,会更为糯一些,有关地瓜的营养成分较高,并且还能够烤着吃烧菜吃,煲汤喝这些,可是这种食用方法時间久也会感觉好烦,并且没什么特点的味儿,能够学习拔丝白薯的作法和拔丝红薯的作法类似,但关键的是先把糖熬好。

拔丝白薯

原材料

地瓜3块、白砂糖小半碗、植物油

作法

1.地瓜清洗,用卫生纸把表层的水吸走后,切滚刀中块。

2.火灾热锅,锅热了再加点油,油要以至少能未过薯块为标准,分批炸,先小蜡烛薯块心炸透,再调火灾让薯块外皮发硬,为此次序把全部薯块炸好。

3.炸完后洗锅,确保锅是干净时拨丝,小火爆锅,锅热后放进一汤匙油,将锅转转圈圈,让油布满锅内,放进小半碗白砂糖,拿筷子顺时针方向拌和,等糖充足溶化后起许多小泡泡时,将地瓜倒进拿筷子迅速拌和十秒,立刻熄火盛盘。

小技巧

1.一定要拿纸吸走地瓜上边的水分,要不下油锅会蹦油的,薯块别切很大,炸的情况下不太好熟,假如炸地瓜前后左右用的時间过长,先炸好的凉了就拔不出丝了。

2.薯块一定要在刚炸完后拨丝,假如先炸完薯块就要做其他菜了,那麼拨丝以前,一定再让薯块过一遍油。

3.流程3时一定要洗锅,确保锅中是没油的,拔的情况下少加点油,一汤匙油就可以了。

4.这一菜看见简易,具体哪一个流程必须循规蹈矩的去做,要不就拔不出丝来。

拔丝白薯球

原材料

主要材料:地瓜(又叫红薯)400克,桂花酱2克,香油少量,白砂糖200克,食用油500克(耗50克)。

作法

1.准备工作:将地瓜清洗削削皮,钻削成球型。

2.烹饪:炒锅放灶火上,加食用油烧至七成热,放进地瓜球,炸至呈橙黄色捞起来,炒锅内留油约20克,放进白砂糖,炒至呈橙黄色,并冒白烟起汽泡时,快速倒进地瓜球,添加桂花酱,颠翻匀称,使糖汁匀称挂在薯球的周边。先在盛盘上抹少量香油,界外球倒进盘里,快速送至顾客桌子,食时能够立即拔出来糖丝。

上桌上为避免糖液粘筷,顶端上一碗清爽水,先将木筷沾水,随后挟拨丝糖球。肉食者应尽早下筷,避免凉后凝结,丝就拔不出了。

拔丝白薯

原材料

地瓜,盐一点点,白糖,油,水,白芝麻

作法

1.把地瓜解决成一小块,由于这种地瓜就是我用刀割一个口子后再用刀扒开的,千万别用刀立即切下去,要不然炸完后的地瓜不甜,这跟切的甜瓜沒有掰的甜瓜甜,是一个大道理。

2.油烧后,入锅炸。

3.由于地瓜是掰的,因此 尺寸并不是很匀称,我将炸好的小地瓜块放进苕帚里,随后待全部地瓜块都炸到8完善后,把全部的地瓜块都放进锅中里再炸掉一遍。炸到木筷能扎透较为大的地瓜块,就能起锅了。

4.在菜盘上面张卫生纸去油,把炸好的地瓜块放进上边,再在上面撒些盐,那样不仅味儿更强,并且还能够清除腹涨气。(这一阶段沒有照相,大伙儿想像一下吧.)

5.如今来到最重要的流程了-熬糖。在锅中放进一点油,放进4炒勺白砂糖,倒一点点水。这种全过程要快,要文火。油、糖、水也排完后,把火调略微大一点用筷子拌和一下。渐渐地的熬啊熬。

6.等到这一水平,汽泡增大,糖桨中的水分熬尽。这时候用筷子点一滴糖桨随后滴进冷水中,假如这滴糖桨入水时变为一滴圆溜溜小糖果,糖就熬好啦。

6.这时候把炸好的地瓜倒进锅中,用筷子迅速拌和,让每片地瓜都沾到糖,起锅时再撒上白芝麻,就好了。吃的情况下,别忘记在冷水里涮一涮呀。

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